桃园猪
一、品种来源和群体数量
养猪历史悠久，1603年就有养猪记载。本地猪有桃园猪(Taoyuan pig)、美浓猪、顶双溪猪，其中以桃园猪较普遍。桃园猪系从广东引进，这种猪体型小、生长缓慢、经济性能低下，且由于极度近亲繁殖，品种逐渐退化。日本占据时期，开始引进日本巴克夏猪等外国猪种，与本地猪进行杂交，取得了一定的效果。巴克夏猪与桃园猪的一代猪曾经成为商品猪生产的主流，占饲养数量的93%以上。50年代后陆续从美国等引入巴克夏猪、汉普夏猪、杜洛克猪、蓝德瑞斯猪（长白猪）、明尼苏达猪等，杂交生产商品猪。
随着外种猪的大量引进，的地方猪品种急剧减少。美浓猪和顶双溪猪已基本灭绝，只有桃园猪被保存下来。至2011年4月全省约有纯种桃园猪母猪100余头。为了保存这一地方猪种，省畜产试验所在台南县新化镇建立了桃园猪保种场，同时进行一些研究。
二、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1．外貌特征
桃园猪头短而大，耳大而前垂，鼻镜黑色，鼻孔较大，颜面平广且褶褶显著。体型中等，体躯呈长方形，皮肤灰白色，背毛少且粗，自颈部起至背部有刚毛。四肢强健，卧系，分蹄明显。尾根膨大、下垂且有环状皱纹。总乳头数12个以上占19.2%，左侧平均(5.9±0.7)个，右侧平均(6.O±0.6)个。
2．体重、体尺和生长性能
据省畜产试验所1980年编印的《畜产种原保存及利用手册》报道，仔猪初生重(0.8 ±0.2)kg，3周龄体重(3.0±0.6)kg，8周龄体重(10.1±2.2)kg(www.nczfj.com/ 养猪)，6月龄体重(48.0±10.9)kg，12月龄体重(94.6±15.5) kg。成年猪体长(113.3±7.8)cm，体高(58.0±3.7)cm，胸围(103.3±6.6)cm，后幅（臀部最宽处）(28.1±2.2)cm。肋骨13或14对。90kg体重背膘厚(4.19±0.12)cm。
（二）生产性能
1. 繁殖性能 据省畜产试验所1980年编印的《畜产种原保存及利用手册》报道，桃园猪妊娠期(116±1)天，窝产仔数(11.3±2.8)头，窝产活仔数(8.6±2.9)头，3周龄活仔数(7.2±2.7)头，8周龄活仔数(6.8±2.6)头。
2．育肥性能 桃园猪屠宰率81%，瘦肉率40%。
1988年古泉等对11头桃园猪进行了肌肉品质分析，结果见表1。
1988年古泉等对11头桃园猪肌肉脂肪酸进行了分析。结果表明，桃园猪的饱和脂肪酸占45.6%，约克夏占51.4%，不饱和脂肪酸桃园猪为53.5%，约克夏为44.8%。桃园猪的棕榈酸(16:0)含量为26.7%，约克夏为31.7%。与此向反，油酸(18:1)的含量，桃园猪为40.85%，约克夏为36.90%，“油”多则肉质松软且多水分（表2）。
桃园猪染色体数有19对。第1～7对为近中位中节染色体，第8～12对为中位中节染色体，第13～18对为末位中节染色体。
